周防大島の隠れた逸品！その名は「IRIKO・・・いりこ」

2025年4月8日2025年4月20日

周防大島のいりこが美味しい理由

周防大島のいりこは、鮮度と加工の速さが特徴です。

漁獲後すぐに釜茹でし、乾燥させることで、旨味成分であるイノシン酸を逃さず閉じ込めています。この迅速な加工が、いりこの深い味わいを生み出しています。

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また、周防大島周辺の海水は清浄で、釜茹でにはこの海水が使用されます。真水ではなく海水を使うことで、浸透圧の関係で旨味が抜けるのを防ぎ、いりこの風味をより豊かにしています。

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周防大島のいりこは、香ばしく、ほどよい塩味と旨味が特徴です。

そのまま食べても美味しく、おやつやおつまみに最適です。また、佃煮やかき揚げなどの料理にも幅広く活用できます。

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さらに、いりこを粉末状にした「いりこみそ」も人気です。ご飯にかけたり、野菜や豆腐に添えたりと、さまざまな料理に使えます。

榮屋 – 周防大島のいりこみそ

榮屋 – 周防大島のいりこみそ周防大島産のいりこを使用した手づくり生みそを製造、販売する榮屋のWebサイト。周防大島の伝統的な食文化を守るため「母の味」を受け継ぎ、全国へお届けします。

実際に周防大島のいりこを食べた方からは、「香ばしくて旨味が濃い」「そのままでも美味しい」といった声が多く寄せられています。

また、「佃煮にするとご飯が進む」といった感想もあり、いりこの美味しさが多くの人に愛されています。

周防大島のいりこは、瀬戸内海の自然と職人の技が融合した、まさに逸品です。ぜひ一度、その味わいをお試しください。

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